Wie kann die durch Krankheitserreger verursachte Lebensmittelkontamination des Körpers eines Lebensmittelhändlers kontrolliert werden?

Ausgangspunkt ist saubere Hände: In den meisten Gastronomiebereichen finden Sie (oder sollten!) Plakate mit aufwendigen Handwaschanweisungen, die überwiegend in den Toilettenbereichen verteilt sind.

Da diese normalerweise ignoriert werden, sollten Handschuhe obligatorisch sein. Die besten sind Latex, aber in der Praxis werden billigere Kunststoffe verwendet. Weiße Mäntel und Haarnetze sind in der Regel ebenfalls obligatorisch, obwohl dies nicht in jedem Land der Fall zu sein scheint.

Wenn Sie etwas auf den Boden fallen lassen: Lass es . Abgesehen von Verunreinigungen an den Sohlen von Schuhen usw., Keimen, Schimmel und anderen Mikroorganismen do langsam von der luft auf den boden sinken. Das Tragen von Handschuhen ist kein Schutz: Abgesehen davon, dass Sie etwas Kontaminiertes aufnehmen, verschmutzen Sie die Außenseite Ihrer Handschuhe.

In den meisten Airline Catering-Unternehmen gibt es separate Mitarbeiter, die die Böden sauber halten. Wenn Sie mit der Zubereitung von Speisen befasst sind, nehmen Sie etwas vom Boden auf kann ein sackbares Vergehen sein.

Während meiner Studienzeit arbeitete ich einige Jahre in Teilzeit für die Catering-Abteilung von KLM Royal Dutch Airlines und sie waren ziemlich begeistert. Ich habe viele Zeitarbeiter gesehen, die ihren Marschbefehlen nachgingen .....

HINWEIS: In seriösen Labors (z. B. Krankenhäusern, Chemielabors) gibt es Anweisungen zum sicheren An- und Ausziehen von Handschuhen: Hand berührt Hand, Handschuh berührt Hand, und niemals sollte sich der Twain treffen. Leider sind sich die meisten Menschen in anderen Branchen dessen nicht bewusst und greifen gerne mit Handschuhen zu einem Stift, um etwas aufzuschreiben, und kehren dann zum Umgang mit Lebensmitteln mit denselben Handschuhen zurück.

Um ein bisschen mehr zu erweitern:
Anweisungen zum Umgang mit Lebensmitteln . Zum Beispiel: NIEMALS seltenes Fleisch (wie Schweinefleisch oder Hühnchenfleisch) mit einem Messer schneiden und dann mit demselben Messer rohen Salat zerkleinern.

Für Kühlschrank Lagerung: Vergewissern Sie sich, dass die Lebensmittel an den richtigen Orten gelagert werden: Wieder rohes Fleisch unten.

Tupfer Tests: Regelmäßig Arbeitsflächen, gebrauchte Messer usw. auf Krankheitserreger prüfen.

Es gibt ein paar Dinge mehr, aber das ist der größte Teil davon, denke ich ...