Rheba

Erklären Sie, warum Laktose mutarotiert, Saccharose nicht? Antworten: Weil Laktose einen freien anomeren Kohlenstoff enthält, der es ihr ermöglicht, sich in die anomeren Formen des Zuckers zu äquilibrieren. Saccharose hat keine verfügbaren anomeren Kohlenstoffe und kann daher nicht. Erläuterung: Lassen Sie mich zunächst kurz etwas näher darauf eingehen #color(red)“Carbohydrate chemistry“# und dann komme ich zur … Weiterlesen