Ölsäure besteht nur aus C / H / O - und ist organisch.

Polar oder Unpolar ist ein bisschen hart. Für große Moleküle wie diese ist es einfacher, in Begriffen wie "Wasser mögen" oder "Wasser hassen" (hydrophil oder hydrophob) zu denken. Ölsäure ist hydrophob und wird als unpolar angesehen. Ölsäure (wie die meisten Fettsäuren) enthält jedoch 2-Abschnitte. Ein Abschnitt ist eine lange CH-Kette, die völlig unpolar ist. Der andere Abschnitt ist eine COOH-Carbonsäuregruppe, die polar ist.

Was kovalente oder ionische Verbindungen betrifft, besteht die Ölsäure vollständig aus kovalenten Bindungen. Die COOH-Carbonsäuregruppe kann jedoch deprotoniert werden und das annehmen #COO^-# bilden, die anionisch ist. Aber das Molekül ist selbst in seiner ionischen Form noch vollständig mit kovalenten Bindungen zusammengesetzt.